Lo mejor del mar y la montaña en una receta, pisto con chipirones!

Pisto con chipirones

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos.  Tiempo de cocción: 40 minutos.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

• 1 Pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 250 gr de tomates cherry
• 600 gr de chipirones
• 1 cebolla
• Ajo, perejil, aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

 

• Limpiar y cortar en aros muy finos los chipirones.
• Lavar bien los tomates.
• Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y echar los tomates enteros, añadir sal, pimienta y una cucharadita de azúcar. Cocinar hasta que este  hecha la salsa.
• Pasar por el pasapurés.
• Cortar en dados las verduras .
• Saltear las verduras por este orden: cebolla, pimientos,  calabacín y por último la salsa de tomate..
• Triturar el diente de ajo, el perejil y 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Saltear los aros de chipirón con el aceite de ajo y perejil.
• Servir poniendo  el pisto  en la base del plato y después los chipirones por encima.