Las legumbres son materia básica de nuestra cocina, tienen un gran valor energético y sobretodo están deliciosas en todas las recetas. Es la época de las pochas y lo celebramos con un rico potaje!

Pochas con almejas

INGREDIENTES

• 1 kg de pochas en su vaina o 1/2 kg desgranadas
• 1 cebolla, cortada en cuartos
• 1 zanahoria ,pelada y cortada en trozos grandes
• 1 tomate entero
• 3 dientes de ajo
• 250 gr de almejas
• Perejil, aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

• Sacar las alubias de la vaina, poner en una cazuela cubiertas de agua y llevar a ebullición, romper el hervor añadiendo 1/2 vaso de agua, repetir esta operación 2 veces más, añadir las hortalizas, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar entre 1 hora y 1/2 o 2 horas
• Sacar la cebolla, el tomate y la zanahoria ,triturar con un buen chorro de aceite de oliva y añadir a la cazuela de las alubias. Salpimentar.
• Lavar bien las almejas.
• Pelar los ajos, cortar en láminas,poner en una sartén con un chorro de aceite , dorar y añadir las almejas con un poquito de agua, abrir a fuego medio.
• Una vez abiertas las almejas echar a la cazuela de las pochas,dar un hervor de un par de minutos y adornar con el perejil picado.
• Servir caliente.