Pollo asado con leche de coco y lima

Presentamos una receta muy sencillo de pollo con guisantes con ingredientes propios de la cocina asiática. La mezcla de sabores convierte esta receta en un clásico que querrás cocinar cada semana!!

Pollo asado con leche de coco y lima

Para 4 personas

Preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.  Dificultad: media.

INGREDIENTES

  • 1 pollo de 1,500 kg aproximadamente
  • 8 patatas pequeñas
  • 300 gr de guisantes
  • 1 brócoli
  • 3 dientes de ajo
  • 2 limas
  • 30 cl de leche de coco
  • 2 cucharadas soperas de aceita de oliva
  • Sal, pimienta negra de molinillo

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Lavar bien las limas.
  • Cortar en rodajas finas una de las limas, exprimir la otra.
  • En un bol mezclar la leche de coco con la piel rallada de una lima, el zumo y el aceite.
  • Separar con cuidado la piel del pollo, introducir entre la piel y la carne las rodajas de lima.
  • Lavar bien las patatas, cortar en cuatro.
  • Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, disponer encima el pollo, echar una cuarta parte de la leche por encima, extendiendo con un pincel y hornear 30 minutos.
  • Sacar la bandeja del horno, incorporar las patatas , los dientes de ajo sin pelar y el resto de la leche, seguir horneando 1 hora y 15 minutos más.
  • Cocer los guisantes en agua con sal 2 minutos, el brócoli 3-4 minutos.
  • 5 minutos antes de sacar el pollo del horno agregar los guisantes y el brócoli.