El Cuscus es un alimento ideal para dietas baja en grasas y proteínas. Contiene una carga glucémica un 25%, inferior a la de la pasta, y en cambio el doble de niacina, riboflavina, vitamina B6, acido fólico, tiamina y ácido pantotémico. Así que podemos deciros que el cuscus además de ser absolutamente delicioso es también muy beneficioso y saludable.
Pollo con cuscus, higos, nueces, dátiles y orejones
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos. Dificultad: fácil
INGREDIENTES
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 2 cm de raíz de jengibre
- 2 dientes de ajo, 1 cebolla
- 300gr de cuscus precocido
- 50 gr de nueces
- 50 gr de orejones de melocotón
- 50 gr de dátiles
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de jengibre molido
- Aceite de oliva, sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Cortar el pollo en tiras, poner en un bol, echar la soja y rallar el jengibre. Macerar 1 hora en el frigorífico.
- Cortar la cebolla en juliana, pochar con 2 cucharadas de aceite.
- Colocar el cuscus en un bol, rociar con un chorro de aceite de oliva, la cúrcuma y el jengibre en polvo. Mezclar bien.
- Hervir la misma cantidad de agua (con un poco de sal ) que de cuscus y volcar sobre el cuscus, tapar y dejar reposar 5 minutos. Separar con un tenedor los granos de cuscus, añadir la cebolla pochada, las nueces, los dátiles y los orejones.
- En un wok o sartén poner, por tandas, 1 cucharada de aceite, ½ diente de ajo y tiras de pollo hasta acabar todos los ingredientes.
- Servir el pollo con el cuscus y unos higos frescos.