Pollo con cuscus, higos, nueces, dátiles y orejones

El Cuscus es un alimento ideal para dietas baja en grasas y proteínas. Contiene una carga glucémica un 25%, inferior a la de la pasta, y en cambio el doble de niacina, riboflavina, vitamina B6, acido fólico, tiamina y ácido pantotémico. Así que podemos deciros que  el cuscus además de ser absolutamente delicioso es también muy beneficioso y saludable.

Pollo con cuscus, higos, nueces, dátiles y orejones

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de cocción: 20 minutos.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • 4 pechugas  de pollo deshuesadas y sin piel
  • 8 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cm de raíz de jengibre
  • 2 dientes de ajo, 1 cebolla
  • 300gr de cuscus precocido
  • 50 gr de nueces
  • 50 gr de orejones de melocotón
  • 50 gr de dátiles
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Cortar el pollo en tiras, poner en un bol, echar la soja y rallar el jengibre. Macerar 1 hora en el frigorífico.
  • Cortar la cebolla en juliana, pochar con 2 cucharadas de aceite.
  • Colocar el cuscus en un bol, rociar con un chorro de aceite de oliva, la cúrcuma y el jengibre en polvo. Mezclar bien.
  • Hervir la misma cantidad de agua (con un poco de sal ) que de cuscus y volcar sobre el cuscus, tapar y dejar reposar 5 minutos. Separar con un tenedor los granos de cuscus, añadir la cebolla pochada, las nueces, los dátiles y los orejones.
  • En un wok o sartén poner, por tandas, 1 cucharada de aceite, ½ diente de ajo y tiras de pollo hasta acabar todos los ingredientes.
  • Servir el pollo con el cuscus y unos higos frescos.