El jengibre ha sido utilizado desde la antigüedad por sus propiedades saludables y curativas; nosotras lo usamos para hacer una exquisita salsa junto al tomate y la cúrcuma!
Pollo con salsa de tomate, jengibre y cúrcuma
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- ½ litro de salsa de tomate
- 1 cebollas, 2 dientes de ajo
- 2-3 cm de raíz de jengibre
- 1 cucharada bien colmada de concentrado de tomate
- Perejil, sal y pimienta
PREPARACION
- Cortar la cebolla y los ajos finamente. Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla, cuando comience a ablandar añadir el ajo picado, la guindilla y dejar cocinar 2-3 minutos.
- Incorporar el jengibre bien picado, la cúrcuma, el azúcar y sazonar con sal y pimienta recién molida. Remover sobre el fuego 2-3 minutos.
- Echar el concentrado de tomate y la salsa de tomate, dar un hervor y retirar del fuego. Si quedase muy espeso poner un poquito de agua.
- Cortar la pechuga en dados, salpimentar, poner un poquito de aceite en una sartén y dorar el pollo 1 minuto por cada lado, introducir en la salsa de tomate y a fuego bajo ,dejar hacer unos 5-7 minutos.
- Decorar con perejil picado.
- Se puede acompañar con arroz, verduras, legumbres…