Pollo con salsa de tomate, jengibre y cúrcuma

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El jengibre ha sido utilizado desde la antigüedad por sus propiedades saludables y curativas; nosotras lo usamos para hacer una exquisita salsa junto al tomate y la cúrcuma!

Pollo con salsa de tomate, jengibre y cúrcuma

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de cocción: 15 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • ½ litro de salsa de tomate
  • 1 cebollas, 2 dientes de ajo
  • 2-3 cm de raíz de jengibre
  • 1 cucharada bien colmada de concentrado de tomate
  • Perejil, sal y pimienta

PREPARACION

  • Cortar la cebolla y los ajos finamente. Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla, cuando comience a ablandar añadir el ajo picado, la guindilla y dejar cocinar 2-3 minutos.
  • Incorporar el jengibre bien picado, la cúrcuma, el azúcar y sazonar con sal y pimienta recién molida. Remover sobre el fuego 2-3 minutos.
  • Echar el concentrado de tomate y la salsa de tomate, dar un hervor y retirar del fuego. Si quedase muy espeso poner un poquito de agua.
  • Cortar la pechuga en dados, salpimentar, poner un poquito de aceite en una sartén y dorar  el pollo 1 minuto por cada lado, introducir en la salsa de tomate y a fuego bajo ,dejar hacer unos 5-7 minutos.
  • Decorar con perejil picado.
  • Se puede acompañar con arroz, verduras, legumbres…