Puré de boniato con jamón, pasas y crostones de pan

De entre los numerosos y deliciosos productos que nos ofrece el otoño nosotras tenemos un claro ranking!! Entenderéis que la calabaza forma parte de nuestro top pero también el, boniato!! es por ello que hoy en nuestra cocina le rendimos homenaje con este riquisisiismo puré!

Puré de boniato con jamón, pasas y crostones de pan

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos.  Tiempo de cocción: 30 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 1 kg de boniatos
  • 1 cebolla
  • 50 g de pasas
  • 100 g de jamón
  • 1 diente de ajo
  • ½ barra de pan
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 5-6 hojas de espinacas pequeñas
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Cortar la cebolla en trocitos, pochar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite.
  • Pelar los boniatos y cortarlos en dados. Echarlos a la cazuela de la cebolla, cubrir con agua y cocer hasta que estén tiernos.
  • Cortar el pan en cubos.
  • Poner en un bol 3 cucharadas de aceite, el pimentón , el ajo picadito muy fino y agregar el pan, mezclar bien y tostar en una sartén.
  • Cortar en juliana las espinacas y el jamón.
  • Triturar el boniato y servir con el pan, las pasas, el jamón y las espinacas.