Puré de restos de verduras con sal de jamón y zanahorias con mostaza

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“¡La comida no se tira! ¿Cuántas veces habremos escuchado eso en nuestras cocinas?… ¡Y es verdad! Los alimentos no se deben desperdiciar por muchos motivos. Especialmente cuando se pueden aprovechar esos excedentes de varias comidas para cocinar rápida y sencillamente un delicioso puré de verduras. ¿Quieres darle tu toque delicioso? Pues no te pierdas nuestros consejos.” by LUZ BOGO

Puré de restos de verduras con sal de jamón y zanahorias con mostaza

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos.  Tiempo de cocción: 25 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • Guisantes congelados
  • 1 puerro, ½ cebolla
  • ½ calabacín
  • Zanahorias
  • Espinacas
  • Aceite de oliva, sal, pimienta

Para la guarnición

  • 120 gr de jamón serrano
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de agua

PREPARACIÓN

  • Lavar bien todas las verduras ( excepto los guisantes). Cortar en trozos.
  • Poner agua a hervir
  • Echar 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar unos minutos, el puerro y la cebolla. A continuación incorporar el resto de las verduras y cubrir con agua hirviendo.
  • Cocer 15 minutos. Triturar.
  • Servir con la guarnición.

Para la guarnición

  • En una sartén colocar las lonchas de jamón bien extendidas y a fuego medio dorar por ambas caras hasta que queden crujientes pero sin quemar. Sacar, enfriar y machacar en el mortero.
  • Cortar las zanahorias en taquitos.
  • En un bol diluir la mostaza en la cucharada de agua y echar las zanahorias.