Puré especiado de calabaza y boniato

Colón probó por primera vez el boniato en Haití y  o introdujo en Europa, dónde triunfó más que la patata, pero tampoco demasiado. Ahora es un ingrediente indiscutible de nuestra dieta y con grandes beneficios para nuestra salud.

Puré especiado de calabaza y boniato

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de cocción: 30 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 500 g de calabaza
  • 2 boniatos pequeños
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de ½ limón
  • ¼ de anís estrellado
  • La punta de la cucharilla de cominos
  • Pimienta negra
  • La punta de la cucharilla de jengibre en polvo
  • La punta de la cucharilla de curry
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Crakers, pan sardo,pan tostado…
  • Zanahorias o cualquier otro vegetal

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 200º
  • Lavar los boniatos y asarlos enteros, sin pelar entre 20-30 minutos. Pelar
  • Pelar la calabaza, cortarla en trozos y cocerla al vapor 10 minutos más o menos.
  • Poner en un mortero las especias y triturar.
  • En un bol echar los boniatos, la calabaza, el diente de ajo, ½ cucharadita de especias, el zumo de limón y el aceite. Triturar.
  • Servir con pan y vegetales al gusto.