Ragut de higos con pistachos

Hay días en que no sabes por qué, te levantas inspirad@ y con muchas ganas de probar algo nuevo, distinto, abrir nuevos caminos, verdad? Pues bien, hoy te lo ponemos requetefácil con un sencillo y riquísimo guiso de la exótica cocina turca: ragut de higos y pistachos… Pst, pst! Y además, que quede entre nosotr@s: favorece la fertilidad… Ahí lo dejamos!! 🤗🤗🤗 by LUZ BOGO

Ragut de higos con pistachos

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 20-25 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 300 g de higos verdes
  • 1 cebolla mediana (120 g)
  • 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
  • 1 cucharada sopera de copos de pimiento rojo
  • 80 g de pistachos
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas de melaza de granada
  • 6 ramitas de perejil cortado
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Cortar la cebolla y el diente de ajo muy menudos.
  • En una cazuela calentar el aceite, a fuego medio.
  • Pochar 5 minutos, mas o menos, la cebolla y el ajo. Añadir el concentrado de tomate y los copos de pimiento, cocer 2 minutos.
  • Lavar bien los higos y partir por la mitad. Introducir en la cazuela con los pistachos y cocinar 5 minutos.
  • Cortar la cebolleta y añadir a la cazuela, cocer 5 minutos más. Añadir la melaza de granada y continuar la cocción 3 minutos.
  • Añadir el perejil antes de servir.