Rape envuelto en bacón con guisantes, patatas y champiñones

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Un plato que te deja sin palabras!!!!

Rape envuelto en bacón con guisantes, patatas y champiñones

(Para 4 personas)

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 30 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 1 cola de rape de un 1kg
  • 300 gr de guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 200gr. de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 1 copa de vino blanco
  • Perejil
  • 120 gr de bacón en lonchas finas

PREPARACIÓN

  • Pelar las patatas, trocearlas y cocerlas en  agua  unos 10 minutos más o menos.
  • Cortar la cebolla, pochar con aceite en una sartén, añadir las patatas, que tenemos a medio cocer, los guisantes congelados y unas cucharadas del caldo caliente de las patatas y cocinar unos 8-10 minutos
  • Lavar los champiñones, trocear y poner en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo muy picadito. Dejar hacer y mezclar con los guisantes.
  • Limpiar bien el rape, quitar la espina central y las barbas, hacer un fumet con ellas.
  • Cortar el rape en lomos pequeños, envolver en las lonchas de bacón. Saltear en una sartén unos 4 minutos por cada lado, a fuego medio.
  • En la sartén donde se ha salteado el rape desglasar con el vino y añadir un poco del fumet y el perejil bien picado
  • Colocar los lomos de rape en el plato , salsear y poner al lado la menestra de guisantes.