Un plato que te deja sin palabras!!!!
Rape envuelto en bacón con guisantes, patatas y champiñones
(Para 4 personas)
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 1 cola de rape de un 1kg
- 300 gr de guisantes congelados
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 200gr. de champiñones
- 1 diente de ajo
- 1 copa de vino blanco
- Perejil
- 120 gr de bacón en lonchas finas
PREPARACIÓN
- Pelar las patatas, trocearlas y cocerlas en agua unos 10 minutos más o menos.
- Cortar la cebolla, pochar con aceite en una sartén, añadir las patatas, que tenemos a medio cocer, los guisantes congelados y unas cucharadas del caldo caliente de las patatas y cocinar unos 8-10 minutos
- Lavar los champiñones, trocear y poner en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo muy picadito. Dejar hacer y mezclar con los guisantes.
- Limpiar bien el rape, quitar la espina central y las barbas, hacer un fumet con ellas.
- Cortar el rape en lomos pequeños, envolver en las lonchas de bacón. Saltear en una sartén unos 4 minutos por cada lado, a fuego medio.
- En la sartén donde se ha salteado el rape desglasar con el vino y añadir un poco del fumet y el perejil bien picado
- Colocar los lomos de rape en el plato , salsear y poner al lado la menestra de guisantes.