«De lo mejor de Sicilia os presentamos hoy unos riquísimos bucatini, con lo mejor de la isla, lo que nos ofrece su mar y los manjares de sus huertos y sus campos. Auténtica delicia para los apasionados de la pasta» by Anunciata
Bucatini con sardinas
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 25 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 500gr de bucatini
- 700 gr de sardinas frescas
- 500 gr de bulbo de hinojo
- 5-6 filetes de anchoas
- 4- 5 cucharadas de un buen pan rallado
- 50 gr de pasas
- 50gr de piñones
- 1 cebolla mediana
- azafrán, sal y pimienta
- 1 vaso de vino blanco
PREPARACIÓN
- Limpiar el hinojo, quitar la hoja exterior y las ramas. Picar el resto muy menudito.
- Poner una cazuela con agua y un puñado de sal y hervir la hoja exterior y las ramas, unos minutos. Sacar, desechar estas hojas y conservar el agua para hervir la pasta.
- Limpiar las sardinas quitando la cabeza y la espina central.
- En un mortero poner unas hebras de azafrán, machacar y echar un poco de agua de la cocción del hinojo.
- Echar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada muy menuda y el hinojo, añadir las anchoas y aplastarlas con un tenedor para que se deshagan. Añadir las pasas, los piñones, el azafrán, las sardinas, la pimienta molida y el vino blanco. Cocer a fuego lento unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Poner una sartén en el fuego con una pizca de aceite y tostar el pan rallado.
- Hervir la pasta en el agua del hinojo, siguiendo las indicaciones del paquete.
- Mezclar la pasta con la salsa poniendo por encima el pan rallado tostado.