Bucatini con sardinas

«De lo mejor de Sicilia os presentamos hoy unos riquísimos bucatini, con lo mejor de la isla, lo que nos ofrece su mar y los manjares de sus huertos y sus campos. Auténtica delicia para los apasionados de la pasta» by Anunciata

Bucatini con sardinas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos.  Tiempo de cocción: 25 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 500gr de bucatini
  • 700 gr de sardinas frescas
  • 500 gr de bulbo de hinojo
  • 5-6 filetes de anchoas
  • 4- 5 cucharadas de un buen pan rallado
  • 50 gr de pasas
  • 50gr de piñones
  • 1 cebolla mediana
  • azafrán, sal y pimienta
  • 1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN

  • Limpiar el hinojo, quitar la hoja exterior y las ramas.  Picar el resto muy menudito.
  • Poner una cazuela con agua y un puñado de sal y hervir la hoja exterior y las ramas, unos minutos. Sacar, desechar estas hojas y conservar el agua para hervir la pasta.
  • Limpiar las sardinas quitando la cabeza y la espina central.
  • En un mortero poner unas hebras de azafrán, machacar y echar un poco de agua de la cocción del hinojo.
  • Echar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada muy menuda y  el hinojo, añadir las anchoas y aplastarlas con un tenedor para que se deshagan. Añadir las pasas, los piñones, el azafrán, las sardinas, la pimienta molida y el vino blanco. Cocer a fuego lento unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Poner una sartén en el fuego con una pizca de aceite y tostar el pan rallado.
  • Hervir la pasta en el agua del hinojo, siguiendo las indicaciones del paquete.
  • Mezclar la pasta con la salsa poniendo por encima el pan rallado tostado.