Imaginemos tener un huerto y recolectar las berenjenas, los rojos tomates, las alcaparras de los arbustos, el apio…volver a la confortable cocina abrirnos una copa de vino, poner música y cocinar está riquísima Caponata. A buen seguro nos saldrá deliciosa si se cocina degustando cada paso, sorbo a sorbo, un poco de sal, algo de pimienta… así la vida
Caponata
Para 4 personas
INGREDIENTES
- 3 berenjenas
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 7 cucharadas de salsa de tomate
- 100 gr de aceitunas verdes sin hueso
- 25 gr de alcaparras
- 1 cucharada de pasas
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva
PREPARACION
- Lavar bien y cortar en dado pequeños las berenjenas.
- Poner las berenjenas en un escurridor, salarlas y dejarlas reposar 30 minutos. Aclararlas y secarlas.
- Calentar un chorrito de aceite en una sartén y hacer las berenjenas a fuego medio, removiendo con frecuencia hasta que estén uniformemente doradas. Reservar.
- Poner las pasas a remojo 10 minutos.
- En otra sartén echar el apio y la cebolla y rehogar hasta que estén blandos .
- Mezclar las berenjenas, la cebolla, el apio, la salsa de tomate, las aceitunas, las alcaparras y las pasas. Cocinar 4 minutos y retirar del fuego.
- La caponara se puede servir caliente o fría.