Pechuga de pollo asada con higos y uvas

«La buena noticia de acabar el verano ☀, es que empieza el otoño 🍂 … Y además de que nos llega como una bocanada de aire fresco después de tanta canícula descontrolada, nos regala frutas de temporada dulces y sabrosas, que han sido acariciadas y mimadas por el sol estival para que nos atrevamos con nuevas combinaciones en nuestros platos. Como por ejemplo la deliciosa pechuga de pollo al horno con uvas e higos que en su perfección no nos permite ni tan solo la excusa de que su preparación es lenta.

No puedes creer lo rápido que se cocina?
Pruébalo y nos lo cuentas!» by LUZ BOGO

Pechuga de pollo asada con higos y uvas

Para 4 personas

Tiempo de preparaciòn: 5 minutos.  Tiempo de cocciòn: 20 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas de almendras cortadas en cubos
  • 4 higos
  • 1 racimo de uvas
  • Perejil, aceite de oliva virgen, sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 200º.
  • Cortar la cebolla en trozos medianos. Pelar el ajo y aplastarlo con el cuchillo.
  • Poner aceite en una sartén y echar la cebolla, cuando comience a dorar incorporar el diente de ajo.
  • Salpimentar la pechuga, colocar en una fuente de  horno y añadir la cebolla , el ajo y un poco de aceite, si fuera necesario.
  • Meter al horno y asar 20 minutos.
  • En una sartén echar una cucharadita de aceite y saltear las uvas, bien lavadas 3 minutos.
  • Lavar los higos y partirlos en rodajas. Saltear 1 minuto.
  • Cortar el perejil.
  • Tostar las almendras en una sartén sin aceite.
  • Sacar el pollo del horno y servir con la fruta, el perejil y las almendras.