El rémol es un pescado que nos apasiona por su textura sedosa. La receta que hemos realizado en esta ocasión viene acompañada de mejillones y con un toque de curry que le proporciona un toque maravilloso!!! Recetas sanas y fáciles 🙂
Rémol con mejillones y curry
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 10 minuros. Dificultad: fácil
INGREDIENTES
- 2 rémols de 600-700 gr cada uno
- 1 kg de mejillones
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 manojo de perejil
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de curry
- 1 nuez de mantequilla
- 1 copa de vino blanco
PREPARACIÓN
- Pedir en la pescadería que nos quiten la cabeza y la espina central del pescado, dejando los lomos limpios.
- Raspar los mejillones, bajo el grifo, con un estropajo metálico. Deshechar los que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.
- Picar la cebolla. Separar las hojas del perejil de los rabos. Aplastar con el cuchillo los dientes de ajo sin pelar.
- En una cazuela poner 1 cucharada de aceite, la cebolla, los dientes de ajo y los rabos del perejil, a sudar un par de minutos.
- Añadir los mejillones, rociar con el vino blanco, tapar y dejar cocer hasta que se abran.
- Escurrir los mejillones, conservando su jugo. Colar el jugo y reservar.
- Sacar los mejillones de las conchas, rociarlos con una cucharadita de aceite y las hojas picadas del perejil.
- Precalentar el horno a 220º.
- Salpimentar el pescado. Poner una cucharada de aceite en una sartén y cocinar 2 minutos por la parte de la piel.
- Poner los lomos con la piel hacia abajo, echar una gota de aceite, el jugo de los mejillones y hornear 5 minutos.
- Sacar el pescado del horno, retirar la salsa, poner esta en una sartén con la nuez de mantequilla la cucharadita de curry y reducir a fuego vivo.
- Servir el pescado con los mejillones y la salsa.