Rémol con mejillones y curry

El rémol es un pescado que nos apasiona por su textura sedosa. La receta que hemos realizado en esta ocasión viene acompañada de mejillones y con un toque de curry que le proporciona un toque maravilloso!!! Recetas sanas y fáciles 🙂

Rémol con mejillones y curry

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 10 minuros.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • 2 rémols de 600-700 gr cada uno
  • 1 kg de mejillones
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 manojo de perejil
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 copa de vino blanco

PREPARACIÓN

  • Pedir en la pescadería que nos quiten la cabeza y la espina central del pescado, dejando los lomos limpios.
  • Raspar los mejillones, bajo el grifo, con un estropajo metálico. Deshechar los que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.
  • Picar la cebolla. Separar las hojas del perejil de los rabos. Aplastar con el cuchillo los dientes de ajo sin pelar.
  • En una cazuela poner 1 cucharada de aceite, la cebolla, los dientes de ajo y los rabos del perejil, a sudar un par de minutos.
  • Añadir los mejillones, rociar con el vino blanco, tapar y dejar cocer hasta que se abran.
  • Escurrir los mejillones, conservando su jugo. Colar el jugo y reservar.
  • Sacar los mejillones de las conchas, rociarlos con una cucharadita de aceite y las hojas picadas del perejil.
  • Precalentar el horno a 220º.
  • Salpimentar el pescado. Poner una cucharada de aceite en una sartén y cocinar 2 minutos por la parte de la piel.
  • Poner los lomos con la piel hacia abajo, echar una gota de aceite, el jugo de los mejillones y hornear 5 minutos.
  • Sacar el pescado del horno, retirar la salsa, poner esta en una sartén con la nuez de mantequilla  la cucharadita de curry y reducir a fuego vivo.
  • Servir el pescado con los mejillones y la salsa.