El rémol es un pescado que nos apasiona por su textura sedosa. La receta que hemos realizado en esta ocasión viene acompañada de mejillones y con un toque de curry que le proporciona un toque maravilloso!!! Recetas sanas y fáciles 🙂

Rémol con mejillones y curry

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 10 minuros.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

• 2 rémols de 600-700 gr cada uno
• 1 kg de mejillones
• 3 dientes de ajo
• ½ cebolla
• 1 manojo de perejil
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de curry
• 1 nuez de mantequilla
• 1 copa de vino blanco

PREPARACIÓN

• Pedir en la pescadería que nos quiten la cabeza y la espina central del pescado, dejando los lomos limpios.
• Raspar los mejillones, bajo el grifo, con un estropajo metálico. Deshechar los que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.
• Picar la cebolla. Separar las hojas del perejil de los rabos. Aplastar con el cuchillo los dientes de ajo sin pelar.
• En una cazuela poner 1 cucharada de aceite, la cebolla, los dientes de ajo y los rabos del perejil, a sudar un par de minutos.
• Añadir los mejillones, rociar con el vino blanco, tapar y dejar cocer hasta que se abran.
• Escurrir los mejillones, conservando su jugo. Colar el jugo y reservar.
• Sacar los mejillones de las conchas, rociarlos con una cucharadita de aceite y las hojas picadas del perejil.
• Precalentar el horno a 220º.
• Salpimentar el pescado. Poner una cucharada de aceite en una sartén y cocinar 2 minutos por la parte de la piel.
• Poner los lomos con la piel hacia abajo, echar una gota de aceite, el jugo de los mejillones y hornear 5 minutos.
• Sacar el pescado del horno, retirar la salsa, poner esta en una sartén con la nuez de mantequilla  la cucharadita de curry y reducir a fuego vivo.
• Servir el pescado con los mejillones y la salsa.