Remolacha con humus y menta

Dale una oportunidad a la remolacha!¿ Sabíais que tradicionalmente, la remolacha era valorada por su apoyo para la desintoxicación de la sangre y el hígado?  Además tiene un alto contenido  vitamina C, fibra y minerales esenciales como el potasio y el manganesio.

El tahini es una pasta hecha con semillas de sésamo y aceite con un alto contenido en calcio.

Remolacha con humus y menta

Para 4 personas

INGREDIENTES

Para la remolacha

  •  4 remolachas crudas sin tallo.
  •  1 puñado de hojas de menta.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • La ralladura y el zumo de 1 limón.
  • Sal, pimienta.

Para el humus

  • 400gr de garbanzos cocidos, lavados y escurridos.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas soperas de tahini
  • El zumo de 1 limón.
  • 4 cucharadas soperas de agua.

PREPARACION

Para la remolacha

  • Precalentar el horno a 190 grados. Lavar las remolachas bajo el chorro de agua fría, salar. Envolver cada remolacha en papel de aluminio y poner en una bandeja de horno. Asar 1 hora o el tiempo que necesiten para estar blandas. Dejar enfriar antes de retirar el papel y pelar.
  • Cortar en rodajas finas, disponer en una fuente de manera que se solapen. Repartir por encima el humus y las hojas de menta cortadas.
  • Mezclar el aceite de oliva, la ralladura y el zumo del limón y salpimentar, verter por encima de la ensalada y comer enseguida.

Para el humus

  • Lavar bien los garbanzos hasta que dejen de soltar espuma. Introducir todos los ingredientes,  en un robot de cocina y triturar.