Dale una oportunidad a la remolacha!¿ Sabíais que tradicionalmente, la remolacha era valorada por su apoyo para la desintoxicación de la sangre y el hígado? Además tiene un alto contenido vitamina C, fibra y minerales esenciales como el potasio y el manganesio.
El tahini es una pasta hecha con semillas de sésamo y aceite con un alto contenido en calcio.
Remolacha con humus y menta
Para 4 personas
INGREDIENTES
Para la remolacha
- 4 remolachas crudas sin tallo.
- 1 puñado de hojas de menta.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- La ralladura y el zumo de 1 limón.
- Sal, pimienta.
Para el humus
- 400gr de garbanzos cocidos, lavados y escurridos.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas soperas de tahini
- El zumo de 1 limón.
- 4 cucharadas soperas de agua.
PREPARACION
Para la remolacha
- Precalentar el horno a 190 grados. Lavar las remolachas bajo el chorro de agua fría, salar. Envolver cada remolacha en papel de aluminio y poner en una bandeja de horno. Asar 1 hora o el tiempo que necesiten para estar blandas. Dejar enfriar antes de retirar el papel y pelar.
- Cortar en rodajas finas, disponer en una fuente de manera que se solapen. Repartir por encima el humus y las hojas de menta cortadas.
- Mezclar el aceite de oliva, la ralladura y el zumo del limón y salpimentar, verter por encima de la ensalada y comer enseguida.
Para el humus
- Lavar bien los garbanzos hasta que dejen de soltar espuma. Introducir todos los ingredientes, en un robot de cocina y triturar.