Ribollitta

Nos trasladamos a Italia, concretamente a Florencia para degustar una sopa que devuelve el ánimo y nos llena de calor y energía para todo el día!!!!

Ribollitta

Para 6 personas

Tiempo de preparación: 25 minutos.  Tiempo de cocción: 35 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 patata mediana
  • 1 col de paperina
  • 400 gr de calabaza
  • 3 tomates maduros
  • 1 manojo de acelgas
  • 200 gr de alubias blancas
  • 3 rebanadas de pan, parmesano, aceite de oliva
  • sal, pimienta y tomillo

PREPARACIÓN

  • Cortar todas las verduras en juliana muy peque;a excepto la calabaza, los tomates y la patata que cortaremos en cuadraditos.
  • Poner un poco de aceite en una cazuela y echar la cebolla, el apio, el puerro y la zanahoria, dejar pochar unos 5 minutos, incorporar los tomates, cocinar unos minutos más e ir incorporando por  este orden, las patatas, la calabaza, la col,  la penca de las acelgas y las hojas de las acelgas. Cocer a fuego lento unos 20-25 minutos, pasado este tiempo añadir las rebanadas de pan, cocer 10 minutos mas y echar las alubias.
  • Servir muy caliente con pimienta negra recién molida, parmesano rallado y un chorro de aceite de oliva virgen.