Nos trasladamos a Italia, concretamente a Florencia para degustar una sopa que devuelve el ánimo y nos llena de calor y energía para todo el día!!!!
Ribollitta
Para 6 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocción: 35 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 patata mediana
- 1 col de paperina
- 400 gr de calabaza
- 3 tomates maduros
- 1 manojo de acelgas
- 200 gr de alubias blancas
- 3 rebanadas de pan, parmesano, aceite de oliva
- sal, pimienta y tomillo
PREPARACIÓN
- Cortar todas las verduras en juliana muy peque;a excepto la calabaza, los tomates y la patata que cortaremos en cuadraditos.
- Poner un poco de aceite en una cazuela y echar la cebolla, el apio, el puerro y la zanahoria, dejar pochar unos 5 minutos, incorporar los tomates, cocinar unos minutos más e ir incorporando por este orden, las patatas, la calabaza, la col, la penca de las acelgas y las hojas de las acelgas. Cocer a fuego lento unos 20-25 minutos, pasado este tiempo añadir las rebanadas de pan, cocer 10 minutos mas y echar las alubias.
- Servir muy caliente con pimienta negra recién molida, parmesano rallado y un chorro de aceite de oliva virgen.