Rollo de carne picada

Rollo de carne picada, un auténtico mosaico gastronómico preparado para deleitar a los paladares más exquisitos!!

rollo de carne

Rollo de carne picada

Para 4-6 personas

INGREDIENTES

  • 700gr de carne picada de ternera.
  • 200gr de butifarra.
  • 100gr de espinacas.
  • 4 huevos.
  • 3 cucharadas de parmesano rallado.
  • 2 rebanadas de pan sin  corteza.
  • 50gr de salchichón ibérico.
  • 6 aceitunas, 2 tomates secos cortados en tiras.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 manojo de perejil, un poco de leche.
  • Sal y pimienta.

PREPARACION

  • Precalentar el horno a 200º.
  • Cocer 2 de los huevos.
  • En una sartén con una pizca de aceite saltear las espinacas. Colocarlas en un colador  para que pierdan todo el agua. Reservar.
  • En un bol, mezclar la carne picada, los dos huevos restantes, el parmesano, el pan mojado en leche, el perejil y el diente de ajo cortadito.
  • Trabajar a fondo la preparación y dejar reposar en la nevera una media hora.
  • Espolvorear con harina una hoja de papel de horno, extender la mezcla formando un rectángulo y poner en el centro la verdura cocida, los huevos duros pelados y cortados en rodajas, el salchichón en lonchas, la butifarra troceada, las aceitunas sin hueso y las tiras de tomate seco.
  • Con la ayuda del papel, envolver el rollo, pasarlo por harina  y ponerlo en una fuente de horno untada con aceite ya caliente. Añadir una rama de tomillo.
  • Cocer en el horno unos 10 minutos, darlo la vuelta y rociar con el vaso de vino; continuar la cocción 45 minutos más. Si fuera necesario añadir un poco de agua.