Rollo de carne picada, un auténtico mosaico gastronómico preparado para deleitar a los paladares más exquisitos!!
Rollo de carne picada
Para 4-6 personas
INGREDIENTES
- 700gr de carne picada de ternera.
- 200gr de butifarra.
- 100gr de espinacas.
- 4 huevos.
- 3 cucharadas de parmesano rallado.
- 2 rebanadas de pan sin corteza.
- 50gr de salchichón ibérico.
- 6 aceitunas, 2 tomates secos cortados en tiras.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 manojo de perejil, un poco de leche.
- Sal y pimienta.
PREPARACION
- Precalentar el horno a 200º.
- Cocer 2 de los huevos.
- En una sartén con una pizca de aceite saltear las espinacas. Colocarlas en un colador para que pierdan todo el agua. Reservar.
- En un bol, mezclar la carne picada, los dos huevos restantes, el parmesano, el pan mojado en leche, el perejil y el diente de ajo cortadito.
- Trabajar a fondo la preparación y dejar reposar en la nevera una media hora.
- Espolvorear con harina una hoja de papel de horno, extender la mezcla formando un rectángulo y poner en el centro la verdura cocida, los huevos duros pelados y cortados en rodajas, el salchichón en lonchas, la butifarra troceada, las aceitunas sin hueso y las tiras de tomate seco.
- Con la ayuda del papel, envolver el rollo, pasarlo por harina y ponerlo en una fuente de horno untada con aceite ya caliente. Añadir una rama de tomillo.
- Cocer en el horno unos 10 minutos, darlo la vuelta y rociar con el vaso de vino; continuar la cocción 45 minutos más. Si fuera necesario añadir un poco de agua.