En Calabaza Picante nos hemos propuesto que te encante la comida sana, porque efectivamente sano puede ser sinónimo de sabroso!!! Y aquí va la prueba:
Salmón a la plancha con anchoas y verduras de primavera
Para 4 personas
INGREDIENTES
- 200 gr de guisantes
- 250 gr de alubias verdes
- 3 zanahorias de manojo
- 4 filetes de anchoa
- 4 lomos de salmón sin piel ni espinas
- 2 dientes de ajo muy picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Quitar las puntas y la hebra de las alubias verdes, cortar en juliana.
- Cortar también en juliana las zanahorias.
- Poner agua a hervir con un puñado de sal, cuando comience la ebullición echar las alubias verdes, los guisantes y las zanahorias. Cocer 4 minutos. Colar y refrescar. Reservar.
- En wok o sartén, echar el aceite, el ajo y los filetes de anchoa , cuando comiencen a deshacerse, incorporar las verduras. Saltear un par de minutos.
- Hacer los lomos de salmón a la plancha, 2 minutos por cada lado.
- Poner las verduras en un plato y encima el salmón.