Salmón a la plancha con ensalada de remolacha

«Par cualquier circunstancia, para cualquier evento, para un almuerzo especial o una cena entrañable. Momento culinario es el que ofrecemos con este salmón que sobre sus lomos alberga una riquísima y proteica ensalada de remolacha.  Irresistible!!!» by Anunciata

Salmón a la plancha con ensalada de remolacha

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de cocción: 5 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 1 remolacha cocida de unos 150 g
  • 50 g de avellanas
  • 1 limón
  • 1 cebolleta
  • 3-4 ramas de eneldo
  • 6-7 hojas de menta
  • 4 lomos de salmón de 150-200 g cada uno
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Cortar la cebolleta y la remolacha en trocitos pequeños.
  • Lavar bien el limónr, rallar la piel y exprimir el zumo.
  • Cortar las hierbas.
  • En un bol poner estos ingredientes y rociar con 2 cucharadas de aceite. Reservar
  • Hacer el salmón a la plancha 2 minutos por cada lado.
  • Añadir las avellanas a la ensalada y servir junto al salmón.