Una exquisitez sencilla y rapídisima!!!
Salmon con almendras y espinacas
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 12 minutos. Tiempo de cocción: 10 minutos. Dificultad: fácil
INGREDIENTES
- 2 filetes de salmón de 250 gr cada uno
- 300 gr de espinacas
- 100 gr de almendras sin tostar, cortadas en cubos
- 1 yema de huevo
- 1 cebolla pequeña
- Sal, pimienta blanca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Salsa de soja, opcional
PREPARACIÓN
- Quitar la piel y la espina central del salmón. Pedirlo en la pescadería.
- Partir cada lomo por la mitad a lo largo.
- Quitar las partes grasas.
- Salpimentar y untar el salmón con la yema de huevo .
- Pasar el pescado por las almendras por los dos lados presionando ligeramente para que la almendra quede bien adherida.
- Cortar la cebolla finamente, pochar con una cucharada de aceite, echar las espinacas, salpimentarlas y reducirlas durante un minuto. Colocar sobre un colador para que pierdan el agua. Reservar.
- Poner a calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego vivo. Introducir los lomos de salmón y cocinar 1 minuto. Dar la vuelta y cocinar otro minuto más. Sacar.
- Cortar el salmón en lonchas grandes.
- Poner las espinacas en un molde redondo y servir con el salmón y la soja.