Salmon con almendras y espinacas

Una exquisitez sencilla y rapídisima!!!

Salmon con almendras y espinacas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 12 minutos.  Tiempo de cocción: 10 minutos.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • 2 filetes de salmón de 250 gr cada uno
  • 300 gr de espinacas
  • 100 gr de almendras sin tostar, cortadas en cubos
  • 1 yema de huevo
  • 1 cebolla pequeña
  • Sal, pimienta blanca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Salsa de soja, opcional

PREPARACIÓN

  • Quitar la piel y la espina central del salmón. Pedirlo en la pescadería.
  • Partir cada lomo por la mitad a lo largo.
  • Quitar las partes grasas.
  • Salpimentar y untar el salmón con la yema de huevo .
  • Pasar el pescado por las almendras por los dos lados presionando ligeramente para que la almendra quede bien adherida.
  • Cortar la cebolla finamente, pochar con una cucharada de aceite, echar las espinacas, salpimentarlas y reducirlas durante un minuto. Colocar sobre un colador para que pierdan el agua. Reservar.
  • Poner a calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego vivo. Introducir los lomos de salmón y cocinar 1 minuto. Dar la vuelta y cocinar otro minuto más. Sacar.
  • Cortar el salmón en lonchas grandes.
  • Poner las espinacas en un molde redondo y servir con el salmón y la soja.