Un plato bien completo para tener energía toooooodo el día!!!!
Salmón con garbanzos al curry, quinoa y coliflor
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos. Dificultaa: fácil.
INGREDIENTES
- 500 gr de salmón de la parte central sin espinas
- 300 gr de garbanzos cocidos
- 250 gr de quinoa cocida
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas soperas de curry
- 1 coliflor
- Aceite, sal, pimienta
PREPARACIÓN
- Lavar la coliflor, hacer arbolitos y cocer 6 minutos en agua hirviendo con 1 cucharadita de sal. Sacar y guardar ½ vaso del agua de la cocción.
- Pelar y cortar en trocitos la cebolla, pochar en 3 cucharadas de aceite,.
- Añadir a la cebolla pochada el curry, los garbanzos, la quinoa, la coliflor y el agua de cocción reservada. Cocinar unos minutos para integrar sabores.
- Hacer el salmón a la plancha 2 minutos por cada lado. Acompañar con los garbanzos.