Salmón con naranja e hinojo

“Si hay algo que nos gusta más que los platos sanos, sencillos y sabrosos, son los platos sanos, sencillos, sabrosos y … llenos de color 🌈 Hoy os proponemos un salmón, de nuestra nueva pescadería preferida Mariskito, con jugosa naranja y refrescante hinojo al horno que despertará todos vuestros sentidos. Todo un regalo sensorial para este invierno que avanza con ganas hacia la primavera ☀☀☀

Salmón con naranja e hinojo

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 15 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 1 lomo de salmón sin piel ni espinas de 1 kg
  • El zumo de 4 naranjas
  • 1 naranja con la piel, cortada en rodajas
  • 1 bulbo de hinojo cortado muy finamente también en rodajas
  • 200 g de alubias verdes
  • 1 cucharada bien colmada de miel
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal, pimienta

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 200º.
  • Poner en un bol el zumo de naranja, el aceite y la miel. Mezclar bien.
  • Quitar el extremo de las judías, cortarlas longitudinalmente en dos y lavarlas bien. Poner agua en una cazuela cuando comience a hervir  echar la sal y las alubias cocer 2 minutos, sacar  y escurrir.
  • Untar una fuente de horno con un poco de aceite, colocar las alubias, el hinojo, el salmón, rociar con la mezcla de miel y zumo, poner por encima las rodajas de naranja y hornear, 15 minutos.
  • Servir con arroz blanco.