Salmón en papillote con chutney de mango

Receta de salmón en papillote con un ligero toque oriental que encantará a tod@s!!!

Salmón en papillote con chutney de mango

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 10+ 5 minutos.  Dificultad: media.

INGREDIENTES

  • 4 tacos de salmón de 160gr cada uno, sin piel
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 1cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • aceite de oliva
  • 1 clara de huevo

PREPARACION

  • Lavar las zanahorias y el pimiento. Cortar en juliana.
  • Quitar la parte exterior de la cebolla y cortar en juliana.
  • Quitar las hebras del apio y cortarlo en tiras del mismo tamaño que los pimientos y la zanahoria.
  • Calentar dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén y cocinar las verduras durante unos 10 minutos a fuego lento.
  • Precalentar el horno a 230º.
  • Preparar 4 rectángulos de papel vegetal de unos 40 por 50 cm. Poner una cucharada de verduras sobre cada papel, colocar encima el salmón salpimentado, rociar con un chorrito  de aceite de oliva .
  • Pasar con un pincel un poco de clara de huevo alrededor del borde del papel.
  • Doblar el papel por el lado que tenemos delante, cerrar bien apoyando los dedos. Cerrar el lado contrario y los laterales.
  • Introducir en el horno y cocer 5 minutos.
  • Poner los papillotes en el plato y servir inmediatamente acompañados del chutney de mango (receta aquí)