Salmón, espárragos verdes, bimi y pimientos del piquillo

Llega el verano y todos queremos cuidarnos aunque solo sea por tener esos pequeños momentos de descontrol que a todos nos gustan!! Hoy os proponemos un plato bien sano y con un sabor exquisito!!!

Para los que no conozcáis el bimi os hemos de decir que es una hortaliza buenísima!!! es una mezcla entre brócoli y una variedad de col oriental. Es absolutamente recomendable.

Salmón, espárragos verdes, bimi y pimientos del piquillo

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 5 minutos.  Tiempo de cocción: 25 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 4 lomos de salmón sin piel de 250 gr cada uno
  • 200 gr de bimi
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 buena conserva de pimientos del piquillo
  • 3 dientes de ajo
  • 8 patatas pequeñas
  • ½ cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre
  • Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Cocer al vapor las patatas, 20 minutos; los espárragos y el bimi, 4 minutos.
  • Cortar las patatas por la mitad y dorar en una sartén con un chorrito de aceite .
  • Pelar y picar los ajos, dorar en una sartén con 2 cucharadas de aceite, echar los pimientos, el azúcar y el vinagre. Cocinar unos minutos.
  • Poner  2 cucharadas de aceite en una plancha o sartén y hacer los lomos de salmón 2 minutos por cada lado.
  • Servir el salmón con las verduras y las patatas.