Salmón marinado en soja y miel con espinacas y champiñones 

Salmón marinado en soja y miel con espinacas y champiñones 

Para 4 personas 

 Tiempo de preparación: 20  minutos. Tiempo de marinado: 2 horas.  Tiempo de cocción: 25 minutos.  Dificultad: fácil. 

Salmón marinado en soja y miel con espinacas y champiñones

INGREDIENTES 

  • 4 lomos de salmón de 180-200 g cada uno 
  • 75 ml de salsa de soja 
  • 2 cucharadas soperas de miel 
  • 2 cm de jengibre rallado 
  • 1 diente de ajo rallado 
  • 2 manojos de espinacas 
  • 250 g de champiñones 
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 tomates 
  • Aceite de oliva, sal y pimienta 

PREPARACIÓN 

  • En un bol no metálico mezclar la soja, la miel el jengibre rallado y el ajo. Introducir los lomos con la piel hacia arriba y marinar en el frigorífico 1 hora, sacar dar la vuelta y dejar marinar otra hora mas. 
  • Limpiar bien las acelgas, quitar las pencas que utilizaremos en otra receta, lavar bien y cortar. 
  • Lavar los tomates, partir por la mitad y rallar. 
  • Limpiar con un paño los champiñones, cortar en laminas. 
  • Picar finamente los ajos, dorar en una sartén con 2 cucharadas de aceite e incorporar los champiñones. Saltear  3- 4 minutos. Retirar del fuego. 
  • Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadir el tomate rallado y cocinar unos 5 minutos a fuego medio bajo, añadir las acelgas, los champiñones y hacer 10 minutos más. 
  • Sacar el salmón de la marinada, calentar una plancha con 2 cucharadas de aceite de oliva y asar el salmón  2-3  minutos por cada lado.