Salmón pochado frio con mayonesa de hierbas

Sorprende a los tuyos con una deliciosa receta mucho más sencilla y rápida de preparar de lo que puedas imaginar!!

Salmón pochado frio con mayonesa de hierbas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 25 minutos.  Tiempo de cocción: 5-6 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 600 gr de lomo de salmón de la parte central con piel y sin espinas
  • 1 manojo de cebolletas
  • 1 cucharada de alcaparras

Para la mayonesa

  • 3 ramas de estragón o cualquier otra hierba fresca, verde
  • 3 ramas de perejil
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada sopera de mostaza
  • 25 cl de aceite de oliva suave
  • Sal, pimienta

PREPARACIÓN

  • Partir el pescado por la mitad a lo largo.
  • Cortar de nuevo cada trozo por la mitad para obtener 4 tacos.
  • Poner los tacos de salmón con la piel hacia abajo en una cazuela cubrirlos con agua y al primer hervor apagar el fuego.
  • Retirar el salmón de la cazuela y poner sobre papel absorbente.
  • Cortar la cebolleta en rodajas finas
  • Quitar, con cuidado, la piel del salmón.
  • Extender sobre cada taco de salmón una cucharada de mayonesa y disponer por encima las cebolletas y las alcaparras

Para la mayonesa de hierbas

  • Poner en un mortero las hierbas, majar durante un buen rato. Reservar.
  • Poner la yema del huevo en un bol, añadir la mostaza e ir echando el aceite poco a poco sin dejar de batir.
  • Una vez ligada la mayones, incorporar las hierbas majadas, sal y pimienta.