Sorprende a los tuyos con una deliciosa receta mucho más sencilla y rápida de preparar de lo que puedas imaginar!!
Salmón pochado frio con mayonesa de hierbas
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocción: 5-6 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 600 gr de lomo de salmón de la parte central con piel y sin espinas
- 1 manojo de cebolletas
- 1 cucharada de alcaparras
Para la mayonesa
- 3 ramas de estragón o cualquier otra hierba fresca, verde
- 3 ramas de perejil
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada sopera de mostaza
- 25 cl de aceite de oliva suave
- Sal, pimienta
PREPARACIÓN
- Partir el pescado por la mitad a lo largo.
- Cortar de nuevo cada trozo por la mitad para obtener 4 tacos.
- Poner los tacos de salmón con la piel hacia abajo en una cazuela cubrirlos con agua y al primer hervor apagar el fuego.
- Retirar el salmón de la cazuela y poner sobre papel absorbente.
- Cortar la cebolleta en rodajas finas
- Quitar, con cuidado, la piel del salmón.
- Extender sobre cada taco de salmón una cucharada de mayonesa y disponer por encima las cebolletas y las alcaparras
Para la mayonesa de hierbas
- Poner en un mortero las hierbas, majar durante un buen rato. Reservar.
- Poner la yema del huevo en un bol, añadir la mostaza e ir echando el aceite poco a poco sin dejar de batir.
- Una vez ligada la mayones, incorporar las hierbas majadas, sal y pimienta.