Estamos convencidas de que los banquetes navideños también pueden ser sanos, así que os presentamos una delicia de salmón relleno que fascinará a todos los comensales!!!
Salmón relleno de verduras con salsa de alcaparras y salvia
(Para 4 personas)
Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocción: 35 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 1,200-1,500 kg de salmón sin espina central
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 250 gr de champiñones
- 2 tomates secos
- 1 diente de ajo
Para la salsa de alcaparras y salvia
- 1 copa de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 8 hojas de salvia
- 50 gr de alcaparras
- Sal, pimienta, aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 220º.
- Picar el puerro y la zanahoria muy finamente, poner en una sartén con un poco de aceite y rehogar.
- Cortar el calabacín en cuadraditos y el tomate seco en trozos pequeños, añadir al puerro y saltear unos minutos.
- Limpiar los champiñones y cortar en láminas. Hacerlos unos minutos en otra sartén. Cortar los ajos, dorarlos en un poco e aceite e incorporar a los champiñones.
- Mezclar todas las verduras, poner sobre un colador y reservar el líquido que suelten.
- Rellenar el salmón con la farsa de puerro, calabacín y champiñón.
- Poner en una fuente de horno regando con el jugo de la farsa y las salsa unos 20 minutos .
Para la salsa de alcaparras y salvia
- Cortar en laminas los ajos, dorarlos en una sartén con un chorro de aceite, echar las alcaparras, la salvia, el vino blanco y medio vaso de agua. Dejar evaporar el alcohol y echar sobre el pescado antes de introducirlo al horno.