Salmón sobre costra de gambas y almendras

Tener un plato exquisito en nuestra mesa es posible y mucho más sencillo de lo que puedas imaginar!!! a continuación os presentamos cómo:

Salmón sobre costra de gambas y almendras

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos.  Tiempo de cocción: 33 minutos.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • 4 tacos de salmón de 125 gr cada uno
  • 200 gr de arroz negro integral
  • 200 gr de gamba blanca arrocera
  • 1 limón
  • 50 gr de almendras molidas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

PREAPARACIÓN

  • Poner el arroz a remojo 3 horas.
  • Pelar las gambas, picar finamente y ponerlas en un bol.
  • Rallar por encima la piel de un limón, añadir las almendras y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar bien.
  • Extender sobre cada taco de salmón y meter en el frigorífico 15 minutos.
  • Cocer el arroz, en agua hirviendo 30 minutos.
  • Poner sobre el salmón un papel vegetal , colocar encima un plato y dar la vuelta.
  • Calentar 1 cucharada sopera de aceite en una sartén, poner el  papel en el que esta el pescado en la sartén.  Cocinar a fuego medio 3 minutos. Dar la vuelta con una espátula y cocinar 1 minuto más.
  • Añadir al arroz  cocido, el zumo de ½ limón, y 2 cucharadas de aceite. Saltear 2 minutos y servir con el salmón.