Salmonetes a la plancha con gambas y verduras al ajillo

Los romanos apreciaban muchísimo el sabor del salmonete y a nosotras que nos encanta la historia nos ha apetecido honrar la memoria de la civilización romana con esta riquísima receta!!!!!

Salmonetes a la plancha con gambas y verduras al ajillo

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 12 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 8 salmonetes medianos
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 nabo
  • 100 gr de alubias verdes
  • 250 gr de gambas blancas congeladas
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Pedir en la pescadería que escamen, quiten la cabeza y la espina central a los salmonetes.
  • Picar finamente todas las verduras.
  • Pelar y picar los ajos en laminas.
  • Pelar también las  gambas.
  • Cocer las verduras en agua hirviendo con sal, unos 4 minutos en total, por este orden: primero el nabo, luego la zanahoria, y finalmente las alubias verdes y el calabacín. Colar, refrescar bajo el agua fría y reservar.
  • Echar en una sartén 2 cucharadas de aceite, dorar los ajos e incorporar las gambas, cocinar 1 minuto, sacar e incorporar las verduras, saltear y añadir las gambas.
  • Salpimentar los salmonetes
  • Calentar un chorrito de aceite en una sartén y hacer los salmonetes 2 minutos por cada lado.
  • Servir los salmonetes con las verduras y las gambas.