Salmonetes con alubias blancas

Característico por su color rosa y plateado, el salmonete es un pescado propio del mar Mediterráneo con una carne de sabor intenso. Es rico en yodo, necesario especialmente entre niños en edades de crecimiento. También aporta calcio y fósforo, que ayudan a mantener sanos huesos y dientes.

Nosotras os lo presentamos con unas deliciosas alubias blancas!!

Salmonetes con alubias blancas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 14 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 4 salmonetes grandes
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo picado fino
  • ½ copa de vino blanco
  • 700 g de alubias blancas cocidas
  • 6 tomates secos
  • 100 g de aceitunas de Aragón
  • Sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN

  • Quitar las escamas y la tripa de los salmonetes.
  • Precalentar el horno a 200º.
  • Poner los salmonetes en una fuente de horno, rallar por encima el tomate, echar el diente de ajo, el vino, sal y pimienta y meter al horno 10-12 minutos.
  • Cortar los tomates secos muy menudos. Quitar el hueso de las aceitunas y picar muy finamente.
  • Saltear las alubias, mezclar con el tomate y las aceitunas y servir junto a los salmonetes.