Característico por su color rosa y plateado, el salmonete es un pescado propio del mar Mediterráneo con una carne de sabor intenso. Es rico en yodo, necesario especialmente entre niños en edades de crecimiento. También aporta calcio y fósforo, que ayudan a mantener sanos huesos y dientes.
Nosotras os lo presentamos con unas deliciosas alubias blancas!!
Salmonetes con alubias blancas
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 14 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 4 salmonetes grandes
- 1 tomate
- 1 diente de ajo picado fino
- ½ copa de vino blanco
- 700 g de alubias blancas cocidas
- 6 tomates secos
- 100 g de aceitunas de Aragón
- Sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen
PREPARACIÓN
- Quitar las escamas y la tripa de los salmonetes.
- Precalentar el horno a 200º.
- Poner los salmonetes en una fuente de horno, rallar por encima el tomate, echar el diente de ajo, el vino, sal y pimienta y meter al horno 10-12 minutos.
- Cortar los tomates secos muy menudos. Quitar el hueso de las aceitunas y picar muy finamente.
- Saltear las alubias, mezclar con el tomate y las aceitunas y servir junto a los salmonetes.