Salsa de ajo y anchoas para dipear 

«Porque nos gustan las verduras, porque las consideramos básicas e imprescindibles en nuestra dieta, porque nos seducen sus sabores, sus colores, sus texturas y por las infinitas oportunidades que nos ofrecen en la cocina. Hoy con una riquísima salsa de anchoas y ajo apra untar, sin duda se convierte en u plato exquisito!!» by Anunciata

Salsa de ajo y anchoas para dipear 

Para 4-6 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos.  Tiempo de cocción: 1 hora. Dificultad: media.

INGREDIENTES

  • 160 gr de anchoas en aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajos
  • 40 cl de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 3 zanahorias
  • Rabanitos
  • 3 ramas de apio

PREPARACION

  • Pelar los dientes de ajo, partirlos por la mitad y sacar el germen.
  • Echarlos en agua hirviendo, sacarlos inmediatamente e introducirlos en agua fría. Repetir esta operación 6  veces, cambiando cada vez el agua.
  • Poner los ajos en un cazo con la mitad del aceite, a fuego muy bajo y dejar infusionar 30 minutos. No tiene que hervir.
  • Añadir las anchoas,deshacer en el aceite, remover e incorporar el resto del aceite. Infusionar 5 minutos más. A fuego lento.
  • Pasar el contenido al vaso de la minipimer y triturar.
  • Lavar las verduras, cortar en bastones para poder meterlos en la salsa.
  • La salsa se sirve caliente pero también se puede tomar a temperatura ambiente.