¿Sabías que existen mas de 100 especies de sepias? hay una que incluso puede llegar a medir 3 metros!!! A nosotras nos encantan!!! y en esta ocasión las hemos preparado junto a unas exquisitas alcachofas!!!
Sepia salteada con alcachofas
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de reposo: 3 horas. Tiempo de cocción: 25 minutos. Dificultad: media.
INGREDIENTES
- 1 kg de sepia congelada
- 4 alcachofas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo picado finamente
- Cebollino cortado finamente
- Aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Cortar en tiras muy finas la sepia cuando este semi congelada. Poner durante unas horas en un colador para que pierda todo el agua.
- Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, rociar con limón y corta una de ellas muy finamente. Dejar las otras enteras.
- Cortar en juliana la cebolla, poner aceite en una sartén y cocinarla hasta que este blanda.
- Poner un chorro de aceite en una sartén y freír la alcachofa.
- Colocar 2-3 dedos de agua en una cazuela, hervir y disponer encima las alcachofas. Cocer a fuego medio 10 minutos. Esperar a que se enfríe, partir en 4 trozos, quitando el heno.
- En un wok o sartén echar un chorro de aceite, el ajo picado y saltear la sepia, añadir la cebolla, saltear unos minutos más e incorporar las alcachofas.
- Adornar con el cebollino picado, la alcachofa frita y servir.