Sepia salteada con alcachofas

¿Sabías que existen mas de 100 especies de sepias? hay una que incluso puede llegar a medir 3 metros!!! A nosotras nos encantan!!! y en esta ocasión las hemos preparado junto a unas exquisitas alcachofas!!!

Sepia salteada con alcachofas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 25 minutos.  Tiempo de reposo: 3 horas.  Tiempo de cocción: 25 minutos.  Dificultad: media.

INGREDIENTES

  • 1 kg de sepia congelada
  • 4 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • Cebollino cortado finamente
  • Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Cortar en tiras muy finas la sepia cuando este semi congelada. Poner durante unas horas en un colador para que pierda todo el agua.
  • Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, rociar con limón y corta una de ellas muy finamente. Dejar las otras enteras.
  • Cortar en juliana la cebolla, poner aceite en una sartén y cocinarla hasta que este blanda.
  • Poner un chorro  de aceite en una sartén y freír la alcachofa.
  • Colocar 2-3 dedos de agua en una cazuela, hervir y disponer encima las alcachofas. Cocer a fuego medio 10 minutos. Esperar a que se enfríe, partir en 4 trozos, quitando el heno.
  • En un wok o sartén echar un chorro de aceite, el ajo picado y saltear la sepia, añadir la cebolla, saltear unos minutos más e incorporar las alcachofas.
  • Adornar con el cebollino picado, la alcachofa frita y servir.