Shaomai, saquitos de carne y gambas al vapor

Shaomai

Hoy os presentamos una delicia asiática, se trata de unos saquitos rellenos de carne de cerdo y gambas. ¡Una auténtica tentación!!!

Shaomai

Receta para 20 unidades

INGREDIENTES

  • 200g de carne de cerdo picada
  • 200g de langostino picado
  • 20 unidades pasta wonton
  • dos setas shitakes picadas
  • 5 g de cebolleta (la parte verde)
  • 1 cucharadita de jenjibre rallado
  • 1/2 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de salsa de ostra
  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de aceite

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar blanco

PREPARACIÓN

  • En un bol mezclaremos los langostinos picados con la mitad de la maicena y de la sal. Removemos hasta que quede una masa pegajosa. Tapamos y reservamos la mezcla.
  • En otro bol incorporamos la carne picada con el resto de la maicena y la sal. Añadimos la salsa soja y la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca. Después de mezclar la masa durante cinco minutos incorporamos la mezcla de los langostinos, el shitake, la cebolleta, el jengibre y el aceite y seguimos removiendo durante 10 minutos. Es importante que nos quede una mezcla homogénea y pastosa.
  • Tapamos la mezcla y la dejamos en la nevera durante 1 hora.
  • Cortamos las 4 esquinas de la pasta wonton, de forma que nos quede un octágono.
  • Pasado el tiempo de reposo, con la ayuda de un cuchillo, ponemos unos 25g del relleno en el centro de la pasta wonton y lo cerramos para que nos queden unos saquitos abiertos.
  • En una vaporeta de bambú, o cualquier recipiente que tengáis para cocina al vapor, ponemos un trozo de papel de horno con agujeros y los saquitos wonton. Cocinar al vapor de 8 a 10 minutos.

SALSA:

Incorporamos todos los ingredientes de la salsa a una sartén a fuego medio-alto durante unos minutos y vamos removiendo constantemente. La salsa tiene que reducir y espesar un poco.

¡Buen Provecho!!