Solomillo de cerdo Wellington        

¡Un plato perfecto para ocasiones especiales!!! Os presentamos una versión propia de la tradicional receta anglosajona.

Solomillo de cerdo Wellington  

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos.  Refrigeración: 50 minutos.  Tiempo de cocción: 45 minutos.  Dificultad: media

INGREDIENTES

  • 2 solomillos de 350-400 gr cada uno
  • 300 gr de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojito de perejil
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 8-10 lonchas de jamón serrano
  • 2 rollos de masa de hojaldre preparada
  • 2 yemas de huevo batido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Semillas de amapola

PREPARACIÓN

  • Picar finamente la cebolla y el diente de ajo.
  • Echar 2 cucharadas de aceite en una sartén y pochar 3 minutos.
  • Limpiar con un paño húmedo los champiñones, cortar muy pequeños, añadir a la sartén de la cebolla, salpimentar y cocinar 10 minutos o hasta que pierdan todo el agua.
  • Dorar los solomillos en una sartén 30 segundos por cada lado. Retirar, dejar enfriar , untar  con mostaza, abrir como si fuera un libro y rellenar con la farsa de champiñones
  • Colocar un cuadrado de papel film sobre la mesa y poner las lonchas de jamón encima ligeramente superpuestas,  colocar encima los solomillos, enrollar y dejar en el frigorífico 15-20 minutos.
  • Extender la masa de hojaldre sobre la mesa. Retirar el papel film del solomillo y colocarlo en el centro del hojaldre. Envolver la carne. Pintar con huevo , espolvorear semillas de amapola y dejar en la nevera unos 15 minutos.
  • Precalentar el horno a 200º.
  • Marcar la masa con un cuchillo y hornear las piezas 30 minutos.