¡Un plato perfecto para ocasiones especiales!!! Os presentamos una versión propia de la tradicional receta anglosajona.
Solomillo de cerdo Wellington
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos. Refrigeración: 50 minutos. Tiempo de cocción: 45 minutos. Dificultad: media
INGREDIENTES
- 2 solomillos de 350-400 gr cada uno
- 300 gr de champiñones
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 manojito de perejil
- 2 cucharadas de mostaza
- 8-10 lonchas de jamón serrano
- 2 rollos de masa de hojaldre preparada
- 2 yemas de huevo batido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Semillas de amapola
PREPARACIÓN
- Picar finamente la cebolla y el diente de ajo.
- Echar 2 cucharadas de aceite en una sartén y pochar 3 minutos.
- Limpiar con un paño húmedo los champiñones, cortar muy pequeños, añadir a la sartén de la cebolla, salpimentar y cocinar 10 minutos o hasta que pierdan todo el agua.
- Dorar los solomillos en una sartén 30 segundos por cada lado. Retirar, dejar enfriar , untar con mostaza, abrir como si fuera un libro y rellenar con la farsa de champiñones
- Colocar un cuadrado de papel film sobre la mesa y poner las lonchas de jamón encima ligeramente superpuestas, colocar encima los solomillos, enrollar y dejar en el frigorífico 15-20 minutos.
- Extender la masa de hojaldre sobre la mesa. Retirar el papel film del solomillo y colocarlo en el centro del hojaldre. Envolver la carne. Pintar con huevo , espolvorear semillas de amapola y dejar en la nevera unos 15 minutos.
- Precalentar el horno a 200º.
- Marcar la masa con un cuchillo y hornear las piezas 30 minutos.