Sopa de coliflor y manzana con pasta de arroz y quinoa

Las sopitas no están reñidas con el inicio del buen tiempo. A los que adoramos la cuchara nos da igual la época del año, todos los días son buenos para disfrutar de un buen plato de cuchara!!

Sopa de coliflor y manzana con pasta de arroz y quinoa

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de cocción: 12 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 150 -200 gr de pasta de arroz y quinoa
  • 1 coliflor de unos 600 gr
  • 1 manzana ácida
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • El  zumo de 1  limón
  • 1 cucharada de curry picante
  • 1 cucharadita de cúrcuma por persona
  • 2 cucharadas de sésamo negro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal, pimienta, cilantro
  • 2itros de caldo de verduras o de agua

PREPARACIÓN

  • Picar la cebolla y el ajo muy menudos.
  • Lavar la manzana, quitar el corazón , partirla sin pelar en trozos pequeños y rociarla con limón.
  • Lavar la coliflor, rallarla con un rallador.
  • Calentar el caldo.
  • Rehogar en el  aceite la cebolla , el ajo y la manzana.
  • Incorporar la cucharadita de curry, la coliflor, la pasta y el caldo caliente
  • Cocer 5 minutos.
  • Cortar el cilantro.
  • Adornar la sopa con el cilantro, el sésamo y la cúrcuma