Sopa de puerro y almendra

¡Compartir el post!

Partiendo de ingredientes sencillos convertimos una sopa en un entrante delicioso y perfecto para estas Navidades!!!

Sopa de puerro y almendra

Para 6  personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 3 horas+ 25 minutos.  Dificultad: media.

INGREDIENTES

Para la sopa

  • 2l  de caldo de pollo
  • 4 puerros
  • 2 cebollas
  • 200gr. de almendra molida
  • Queso emmental rallado
  • 4 rebanadas de pan

Para el caldo de pollo

Para 3 litros

  • 1,500 kg. de alas de pollo
  • ½ cabeza de ajos  separados y sin pelar
  • 1 rama de apio troceada
  • 2 puerros medianos troceados
  • 2 cebollas medianas troceadas
  • 2 zanahorias grandes troceadas
  • Perejil, pimienta negra
  • 5 litros de agua

PREPARACIÓN

Para el caldo

  • Introducir todos los ingredientes en una olla alta. Añadir el agua y cuando rompa a hervir reducir la llama para cocerlo a fuego lento unas 3-4 horas. Es importante ir espumando el caldo para quitar todas las impurezas. Afinarde sal , colar , dejar enfriar y meter en el frigorífico.

Para la sopa

  • Cortar el puerro y la cebolla en juliana.
  • Rehogar hasta que este blando. Ir echando la almendra poco a poco, dando vueltas y deshaciendo con el caldo caliente.
  • Pasar por el túrmix y colar.
  • Tostar el pan y cubrir con queso y meter al gratinador.