Partiendo de ingredientes sencillos convertimos una sopa en un entrante delicioso y perfecto para estas Navidades!!!
Sopa de puerro y almendra
Para 6 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 3 horas+ 25 minutos. Dificultad: media.
INGREDIENTES
Para la sopa
- 2l de caldo de pollo
- 4 puerros
- 2 cebollas
- 200gr. de almendra molida
- Queso emmental rallado
- 4 rebanadas de pan
Para el caldo de pollo
Para 3 litros
- 1,500 kg. de alas de pollo
- ½ cabeza de ajos separados y sin pelar
- 1 rama de apio troceada
- 2 puerros medianos troceados
- 2 cebollas medianas troceadas
- 2 zanahorias grandes troceadas
- Perejil, pimienta negra
- 5 litros de agua
PREPARACIÓN
Para el caldo
- Introducir todos los ingredientes en una olla alta. Añadir el agua y cuando rompa a hervir reducir la llama para cocerlo a fuego lento unas 3-4 horas. Es importante ir espumando el caldo para quitar todas las impurezas. Afinarde sal , colar , dejar enfriar y meter en el frigorífico.
Para la sopa
- Cortar el puerro y la cebolla en juliana.
- Rehogar hasta que este blando. Ir echando la almendra poco a poco, dando vueltas y deshaciendo con el caldo caliente.
- Pasar por el túrmix y colar.
- Tostar el pan y cubrir con queso y meter al gratinador.