Sopa de puerros con garbanzos

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Hay días en los que sólo te apetece una deliciosa sopita caliente!!!!! 🙂

Sopa de puerros con garbanzos

Para 4 personas

Sal, pimienta

Tiempo de preparación:  15 minutos.  Tiempo de cocción:  40 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 1 patata mediana
  • 4 puerros
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, cortados en láminas
  • 850 ml de caldo vegetal ( 1 rama de apio, 3 zanahorias, 1 nabo, 1 chirivía, 1 cebolla, 1 puerro)
  • Queso parmesano rallado al momento
  • Sal, pimienta

PREPARACIÓN

  • Poner todos  los ingredientes del caldo en una cazuela, cubrir con  agua y cocer 25 minutos.
  • Quitar la parte verde de los puerros, las barbas y la primera capa. Hacer una cruz y lavar bien debajo del grifo. Cortar.
  • Pelar la patata, trocearla.
  • Echar 2 cucharadas de aceite en una olla y meter los puerros.  A fuego lento cocinar unos 5-6 minutos, incorporar la patata y seguir la cocción 4 minutos mas. Cubrir con el caldo vegetal y dejar en el fuego 15 minutos, añadir los garbanzos y cocinar 4 minutos mas.
  • Servir con el queso rallado, pimienta recién molida y 1 cucharada de aceite.