Hay días en los que sólo te apetece una deliciosa sopita caliente!!!!! 🙂
Sopa de puerros con garbanzos
Para 4 personas
Sal, pimienta
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 40 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 250 gr de garbanzos cocidos
- 1 patata mediana
- 4 puerros
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, cortados en láminas
- 850 ml de caldo vegetal ( 1 rama de apio, 3 zanahorias, 1 nabo, 1 chirivía, 1 cebolla, 1 puerro)
- Queso parmesano rallado al momento
- Sal, pimienta
PREPARACIÓN
- Poner todos los ingredientes del caldo en una cazuela, cubrir con agua y cocer 25 minutos.
- Quitar la parte verde de los puerros, las barbas y la primera capa. Hacer una cruz y lavar bien debajo del grifo. Cortar.
- Pelar la patata, trocearla.
- Echar 2 cucharadas de aceite en una olla y meter los puerros. A fuego lento cocinar unos 5-6 minutos, incorporar la patata y seguir la cocción 4 minutos mas. Cubrir con el caldo vegetal y dejar en el fuego 15 minutos, añadir los garbanzos y cocinar 4 minutos mas.
- Servir con el queso rallado, pimienta recién molida y 1 cucharada de aceite.