“El verano consigue conciliarnos con la búsqueda del frescor más cotidiano, práctico y barato. Y cómo no hacerlo con una deliciosa sopa fría de lechuga que con el toque de las anchoas nos proporciona los placeres más estivales” by Anunciata

Sopa fría de lechuga y anchoas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 8 minutos.  Tiempo de refrigeración:4/5 horas.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

4 cogollos de lechuga
1 lata de anchoas en aceite de oliva
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
50 gr de miga de pan
Sal, pimienta
1 vaso de agua

PREPARACIÓN

Separar las hojas de los cogollos y lavar bien.
Escurrir bien las anchoas.
Poner en un bol todos los ingredientes, excepto la sal. Triturar y colar con el chino.
Rectificar de sal.
Meter en el frigorífico 4/5 horas y servir bien fría.