Tagliatelle con pesto, mejillones y vino blanco

Receta económica, sencilla y tremendamente sabrosa para esos días en los que la pasta es tu único objetivo!!!

Tagliatelle con pesto, mejillones y vino blanco

Para 4 personas

tagliatelle

Tiempo de preparación:  10 minutos   Cocción: 15 minutos  Dificultad: baja 

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Kg. de mejillones (raspados, limpios y sin barbas)
  • 1 diente de ajo, a láminas
  • 1 copita de vino blanco
  • Unas ramas de perejil
  • 400 gr. de tagliatelle
  • Sal, pimienta recién molida

Para el pesto

  • 60 gr. de queso parmesano rallado al momento
  • 1 manojo de albahaca
  • 50 gr.de piñones
  • Medio diente de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Unas ramitas de perejil

PREPARACION

  • Verter el aceite de oliva en una sartén, dorar el diente de ajo y echar los mejillones, agitar la sartén unos segundos e incorporar el vino blanco. Esperar a que los mejillones se abran y añadir el perejil picado. Retirar del fuego.
  • Cocer la pasta al fuego, siguiendo las indicaciones del paquete.
  • Mezclar con los mejillones, añadir el pesto.

Para el pesto

  • Triturar todos los ingredientes. En caso de que quede muy espeso añadir un poco de agua.