Guisantes con almendras y limón

Una deliciosa opción para dipear de manera sana!!!! Pruébalo y sorpréndete!!

Guisantes con almendras y limón

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 8 minutos.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • 250 gr de guisantes pelados
  • 80 gr de almendras sin tostar
  • El zumo y la piel de ½ limón
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta

Para la guarnición

  • 1 manojo de rábanos, partidos por la mitad
  • 4 zanahorias de manojo, partidas por la mitad
  • Rebanadas de pan tostado

PREPARACIÓN

  • Poner agua a hervir, echar un puñado de sal y los guisantes. Cocer unos 6-7 minutos. Retirar del fuego, colar y refrescar bajo el grifo con agua fría.
  • En el mortero machacar por tandas las almendras.
  • Poner en un bol los guisantes, las almendras machacadas, el aceite, la pie rallada y el zumo de limón, sal y pimienta. Triturar hasta obtener una masa homogénea.
  • Servir con las verduras y el pan.