Tarta de limón merengada

Los placeres del universo se coronan con esta exquisita tarta de limón con merengue!!! cualquier instante es bueno para tomar un trocito de Lemon Pie!! cualquier excusa es buena para celebrar con esta tarta!! y aquí os dejamos la receta paso a paso

Tarta de limón merengada

8 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos.  Tiempo de cocción: 30-40 minutos.  Dificultad: media

INGREDIENTES

  • 1 paquete de pasta brisa
  • 45 gr de mantequilla en cubos
  • 3 cucharadas de harina
  • 6 huevos a temperatura ambiente, separadas las yemas de las claras.
  • 3 cucharadas de maizena
  • 400 gr de azúcar glas
  • 360 ml de agua
  • Zumo de 3 limones
  • La piel de un limón, finamente rallada
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro

Utensilios 

  • Molde desmontable de 23 cm
  • Pesas para hornear. Puedes utilizar cualquier legumbre que tengas.

PREPARACION

  • Poner las yemas en un cuenco y batirlas ligeramente.
  • Mezclar la maizena, la harina y 225gr de azúcar en un cazo. Agregar lentamente 360ml de agua y calentar a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y no queden grumos. Aumentar el fuego un poco y cocer removiendo de 3 a 5 minutos hasta que la mezcla comience a espesar.
  • Agregar varias cucharadas de la mezcla caliente a las yemas y mezclar. Verter de nuevo en el cazo y dejar cocer a fuego lento , 3 minutos y agregar el zumo de limón, la ralladura y la mantequilla. Dejar cocer 2 minutos mas. Retirar del fuego y tapar para mantener caliente.
  • En un cuenco grande y limpio, batir las claras a punto de nieve. Espolvorear con el cremor tártaro, seguir batiendo  y añadir el resto del azúcar a cucharadas.
  • Poner el molde con la masa quebrada horneada sobre una bandeja de horno y verter encima la crema de limón. Echar el merengue sobre el relleno, cubriéndolo por completo hasta los bordes de la masa.
  • Hornear 12/15 minutos o hasta que el merengue este ligeramente dorado.
  • Dejar enfriar antes de desmoldar.