Verduras salteadas con semillas de mostaza

Las semillas de mostaza se han usado en al cocina desde los tiempos antiguos. Hay registros de que en la antigua Roma ya se utilizaban sus semillas de manera similar que en la actualidad: rompiéndolas un poco en un mortero y agregándole vinagre, sal, un poco de miel y algunas hierbas para hacer una salsa pastosa similar a la salsa mostaza actual.

Verduras salteadas con semillas de mostaza

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 8 minutos.  Tiempo de cocción: 15 minutos.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • 200 g de bimi
  • 250 g de champiñones
  • 300 g de espinacas
  • 1 cebolla
  • 2 cm de raíz de jengibre
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de curry picante
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal marina, pimienta negra molida al momento

PREPARACIÓN

  • Cortar en juliana la cebolla.
  • Picar finamente el ajo.
  • Rallar el jengibre.
  • Cortar en láminas los champiñones.
  • Calentar el aceite en una sartén y rehogar 5-6 minutos la cebolla, el ajo y el jengibre.
  • Incorporar las semillas de mostaza y el curry.
  • Agregar el bimi,saltear 4 minutos. 
  • Echar las espinacas, remover hasta que las hojas se empiecen a poner mustias
  • En otra sartén saltear los champiñones, por tandas hasta que empiecen a soltar el agua.
  • Juntar todas las verduras, cocinar 1 minuto y servir.