Cuando lo exquisito y lo sencillo se unen en un maravilloso bocadillo!!!

Bocadillo de pollo ahumado con pesto

Para 4 bocadillos

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo ahumado
• 2 tomates
• Hojas de rúcula, espinacas…
• 1 baguette

Para el pesto

• 2 dientes de ajo
• 25 gr de piñones
• 115 gr de albahaca
• 2 cucharadas de parmesano rallado al momento
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Un poco de agua, en caso de quedar muy espeso

PREPARACIÓN

Para el pesto

• Triturar todos los ingredientes

 Para el bocadillo

• Cortar la pechuga en filetes. Reservar
• Lavar bien los tomates y cortar en rodajas finas, poner sobre un colador, echar sal y dejar unos minutos.
• Cortar el pan en 4 trozos, abrir por la mitad.
• Poner el tomate, las hojas verdes elegidas, el pollo y una cucharada colmada de pesto.