Bienvenido sea el otoño y sus exquisiteces!!!!!

Boniatos asados con arroz, especias y arándanos

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 25 minutos.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

• 4 boniatos pequeños
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 400 gr de arroz basmati
• 50 gr de arándanos
• 2 cebolletas cortadas en rodajas
• 1 puñado de hojas de albahaca

Para el aliño

• El zumo de 1 limón
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Un poco de nuez moscada rallada al momento
• 1 clavo
• 1 cucharada de jengibre molido

PREPARACION

• Precalentar el horno a 190º.
• Poner el boniato, cortado en gajos, en un bol y aliñar con aceite de oliva, comino machacado, sal y pimienta.
• Colocar en una bandeja de horno y asar de 20 a 25 minutos.
• Cocer el arroz el tiempo que indique el paquete.
• En un mortero machar el clavo y añadir el jengibre y la nuez moscada.
• Mezclar todos los ingredientes del aliño.
• Verter el aliño sobre el arroz caliente, esparcir los arándanos, la calabaza ,las cebolletas y la albahaca.