Bienvenido sea el otoño y sus exquisiteces!!!!!
Boniatos asados con arroz, especias y arándanos
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 25 minutos. Dificultad: fácil
INGREDIENTES
- 4 boniatos pequeños
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 400 gr de arroz basmati
- 50 gr de arándanos
- 2 cebolletas cortadas en rodajas
- 1 puñado de hojas de albahaca
Para el aliño
- El zumo de 1 limón
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Un poco de nuez moscada rallada al momento
- 1 clavo
- 1 cucharada de jengibre molido
PREPARACION
- Precalentar el horno a 190º.
- Poner el boniato, cortado en gajos, en un bol y aliñar con aceite de oliva, comino machacado, sal y pimienta.
- Colocar en una bandeja de horno y asar de 20 a 25 minutos.
- Cocer el arroz el tiempo que indique el paquete.
- En un mortero machar el clavo y añadir el jengibre y la nuez moscada.
- Mezclar todos los ingredientes del aliño.
- Verter el aliño sobre el arroz caliente, esparcir los arándanos, la calabaza ,las cebolletas y la albahaca.