«Cortadas en finas capas, en delicada textura en boca y con gran aporte nutricional, el magret se ha convertido en una de las mejores carnes y si lo acompañamos con un rica fuente de energía como son las lentejas, encontraremos un plato que encantará a todos!» by Anunciata

Carpaccio de magret de pato

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de cocción: 8 minutos.  Tiempo de reposo 1 hora.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

• 2 magrets
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de vinagre de Módena
• 100 gr de pistachos
• Pimienta, sal Maldon
• Hojas de lechugas variadas
• 300 gr de lentejas
• 200 gr de cerezas

Para la vinagreta

• 2 cucharadas  de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de vinagre de Módena

PREPARACIÓN

• Hacer cortes en forma de rombos en la piel del magret, echar pimienta y ponerlo en una sartén  a fuego vivo 4 minutos por cada lado.
• Dejar enfriar, al menos una hora.
• Quitar toda la capa de grasa y cortar en lonchas muy finas, disponer sobre un plato, echar sal Maldon y pimienta al gusto.
• Mezclar las 2 cucharadas de miel, las 3 de Módena y las 3 de aceite. Batir bien y rociar el magret.
• Cortar los pistachos y poner por encima
• Servir acompañado de la ensalada de lentejas, hojas verdes y cerezas que habremos aliñado mezclando todos los ingredientes del aliño.