Coliflor y puerro al horno con humus de habas
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocciòn: 30 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 1 coliflor
- 1 limón bio
- 4 puerros
- 2 rebanadas de pan de payés
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal, pimienta
Para el humus de habas
- 600 gr de habas peladas
- 15 hojas de cilantro
- 5 hojas de menta
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 limón bio
- 1 cucharada de tahin ( puré de sésamo)
PREPARACIÒN
- Cortar la parte verde de los puerros, lavar bien y partir en trozos de 6 cm de largo, echarles en agua hirviendo salada durante 2 minutos. Colar y poner sobre papel absorbente.
- Cortar la coliflor en arbolitos, lavarla.
- Cortar en rodajas el limón.
- Precalentar el horno a 200º.
- Cubrir la bandeja de horno con papel vegetal, colocar encima los puerros, la coliflor y los limones. Aliñar con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Hornear durante 15 minutos.
- Cortar el pan en cubos y freírles en 2 cucharadas de aceite de oliva.
Para el humus de habas
- Cocer las habas durante 6 minutos en una cazuela con agua hirviendo y sal. Colar, refrescar bajo el grifo de agua fría y quitar la piel a las habas.
- Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes del humus y triturar.
- Mezclar las verduras con el pan frito y servir con el humus.
