Últimamente nos hemos propuesto añadir fruta a TODAS las recetas posibles y tenemos que decir que el resultado es espectacular!!! El toque de frescura, sabor es digno de mención. Os recomendamos encarecidamente que le deis un toque de alegría a vuestras ensaladas!!!!
Ensalada de boquerones, fresones y tomate
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 12 minutos. Tiempo de reposo: 15 minutos. Dificultad:fácil.
INGREDIENTES
- 16 filetes de boquerones en vinagre
- 150 gr de canónigos
- 8 tomates cherry
- 16 fresones maduros
- 1 cebolleta tierna
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra+ un chorrito
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- 50 gr de almendras crudas
PREPARACIÓN
- Cortar la cebolla finamente, poner en un bol con 1 cucharada de vinagre y un poco de sal. Infusionar 15 minutos, colar y reservar.
- Lavar bien los fresones y los tomates. Cortar en 4 trozos cada una de las piezas.
- Escurrir bien los boquerones del aceite en el que vienen y rociar con el chorrito de aceite de oliva.
- Preparar la vinagreta con las 2 cucharadas de aceite, la de vinagre, la mostaza, sal y pimienta.
- Partir las almendras
- Poner en una fuente los canónigos, los boquerones, los tomates, los fresones, la cebolla y las almendras. Aliñar con la vinagreta y servir.