Nos encantan las ensaladas de temporada, y es que estos higos hacen del otoño una estación dulce y sabrosa!!
Ensalada de higos, lomo embuchado, rúcula y pistachos
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos. Dificultad: fácil
INGREDIENTES
- 12 lonchas de lomo embuchado
- 6 higos cortados por la mitad
- 1 puñado de hojas de rúcula
- 3 cucharadas soperas de pistachos picados
- 50 gr de parmesano cortado fino
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal, pimienta
PREPARACION
- Emulsionar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
- Distribuir las hojas de rúcula sobre una fuente, colocar los higos , el lomo y el parmesano.
- Aliñar y decorar con los pistachos.
- Servir inmediatamente.