Las legumbres apetecen en verano y mucho!! siempre y cuando las pongamos en una rica ensalada. Hoy os proponemos unos garbanzos con ventresca de bonito que esperamos que os guste tanto como a nosotras!!
Garbanzos con ventresca de bonito
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 40 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 250 g de ventresca de bonito en aceite de oliva
- 800 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal, pimienta
- 3 piparras
- 4 tomates secos
PREPARACIÒN
- Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla.
- Asar los pimientos en el horno durante 30 minutos, dándoles la vuelta varias veces..
- Mezclar la cebolla cortada con una cucharada de aceite y agregarla a la fuente de los pimientos. Cocinar 10 minutos mas. La cebolla debe dorarse ligeramente e impregnarse del jugo de la cocción de los pimientos.
- Sacar las verduras del horno. Dejar enfriar la cebolla en una fuente y en otro recipiente colocar los pimientos cubiertos con papel film. Pelar y cortar en tiras.
- En un mortero machacar el ajo las semillas de cilantro y el pimentón con una pizca generosa de sal. Cuando se forme una pasta ir añadiendo progresivamente el resto del aceite.
- Poner en un bol los garbanzos, los pimientos, la cebolla, la ventresca, el aceite de oliva aromatizado y remover con cuidado. Salpimentar al gusto, verter el vinagre y volver a revolver con cuidado.
- Picar por encima las piparras, los tomates y servir.