Hinojo con alcaparras y aceitunas
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 30+20 minutos. Dificultad: fàcil.
INGREDIENTES
- 4 bulbos de hinojo medianos
- 3 cucharadas aproximadamente de aceite de oliva
- 15 dientes de ajo sin pelar
- 60 ml de zumo de limón y 2 cucharadas de vino tinto
- 2 tomates, sin piel ni semillas, cortados en dados
- 250 ml de caldo de verduras
- 50 g de alcaparras
- 50 g de aceitunas de Araron
- 1 cucharada de tomillo
- 2 ½ cucharadas de azúcar
- ½ limón rallado
- Sal, pimienta negra
PREPARACIÓN
- Quitar los tallos del hinojo, la hoja exterior y cubrirlos con agua para hacer un caldo. Cocer a fuego medio vivo unos 30 minutos.
- Cortar los hinojos de arriba abajo.
- Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén y a fuego medio vivo, dorar los hinojos previamente sal salpimentados, unos 3 minutos por cada lado
- Cuando el hinojo este dorado, sacarlo de las sartén, añadir los dientes de ajo y un poco màs de aceite si fuera necesario, freírlos durante 2- 3 minutos e incorporar la mezcal de limón y vinagre, dejar que reduzca durante unos minutos y añadir el tomate, 100 ml del caldo anterior, las alcaparras, el tomillo, el azúcar. un poco de sal y pimienta. Dejar que hierva a fuego lento uno 2 minutos antes de colocar el hinojo en sartén, añadir el resto de caldo y cocer a fuego lento 12 minutos.
- Servir los hinojos con limón rallado y un chorrito de aceite de oliva.
